侉炖鱼

okm3695

原料：草鱼一条、五花肉100克、豆腐一块。
2 I3 U$ Y0 a- q+ T1 n$ f1 A1 f
+ h0 u' D+ ]9 L2 D- \. [1 r调料：盐、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖、葱段、姜片、蒜、花椒、大料、干辣椒。

: y# ?  F" v1 B( [( ^2 u做法：
  i5 ]; ?, Y* R+ M5 n( U
8 I3 S0 i( @0 M) E: g1、草鱼处理干净后，打成花刀，在鱼的里外均匀地抹上一层盐，腌制10分钟。
9 q4 }; S: S8 g  k/ Y7 @
* z' h" b! L4 ?, y$ P; ^- d2、五花肉切片，葱切成段，姜切成薄片待用。

$ a& F3 Z. o: G9 t& `% F3、锅内烧开水，加入盐，将豆腐放进水里煮一下，去除豆腥味，一会炖煮的时候也不易碎。

4、锅内入油，五成热，放入五花肉煸炒，再放入葱段、姜片、蒜、花椒、大料，干辣椒炒出香味。
; b: G9 U0 A2 M* W
5、调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油、白糖继续翻炒片刻，加入足量的水，开锅后，放入鱼和豆腐，同时放盐。
' k" D$ V, x) G" v" O1 i& d
6、转为小火稍炖40分钟即可。
% }9 M5 i. v7 I; r; q. ^& {