干锅黄骨鱼

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原料：
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黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：
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# A# W9 H& T6 K4 t4 p( ?5 J- {1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；
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2、上锅加热，倒油，热至八成；

3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
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. I9 _0 Q4 u4 P6 C& v4、留一点油在锅底，倒掉余油；

5、加热，加入蒜头，爆香；
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6 `, y8 z; N  r' p) y! i6、加入八角、花椒；
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  a! y, l% `8 f0 m% \! F. a$ }7、加入姜；
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8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；

- y0 {" ~( k1 {- f9 j% S9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；

10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；

9 x+ c5 L8 E, f  ?11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。