面包炸虾

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原料：

明虾（尽量挑大的，基围虾也好）、生菜（切丝装饰用）生粉、鸡蛋1枚、面包糠适量。

( B% d* Z' C" ?  R调料：

' j; p9 h9 D6 P0 h, k  {, W6 N" {  y盐、鸡精、黑胡椒粉、蕃茄酱、沙拉酱。
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做法：

- u% l/ g8 |* h5 x5 E: Z1、生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用。

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/ Z+ k% g5 z" I* Y* B* H2、这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟。

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3、取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）。
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4、抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可。
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