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暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒,近日,营养学家向消费者指出,饮用冰啤酒应注意四个“不宜”。& i' W2 ~( C0 K* u1 G: K
* R8 @9 \2 S- n5 u8 a3 y' ^ 一是酒温不宜过低。 3 z1 Z& ]# ?, m& j: a: {
9 q+ P) p. Z' @9 S 存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃,因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的,啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌,最后经无菌灌装而成。在5℃至10℃之间,纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。 % j" E. _0 o# f/ p- h A* f
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二是饮用不宜过量。 7 e% q& i2 Y4 U; q- ^
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啤酒的酒精含量不高,营养丰富。 0 N' q9 Y& _8 r; w9 a- z) f
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有的市民大热天畅饮啤酒,接连喝下四五瓶,喝下去的大量水分会很快排出,但酒精会迅速被吸收,使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量,会抑制、影响细胞的正常活力,也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成,造成“啤酒心”、“将军肚”,从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升,建议每天饮用量不超过1000毫升。 ( y" ]+ r6 U6 T4 v' E5 D7 c
7 O+ i9 B+ L# U0 f 三是熏鱼不宜配用。
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% D0 \9 G, G( g8 M! o1 } 有个很重要的生活常识,就是在大量饮用啤酒时,所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺,烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时,烟熏食品中的上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。 , k! @& H2 F4 E6 S8 w
8 Y4 I$ ^9 r9 f5 d) ~9 R 四是酒瓶不宜捆扎。
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2 X/ j2 U& _: a+ Y5 p 近几年,捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生,有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压,环境温度高,瓶内压力也会升高,所以大热天购买啤酒特别得注意“防爆”,不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。
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6 z% ^' V& r1 { F; I/ W! r8 f( |" s: f[ 本帖最后由 鸿云惊飞 于 2006-8-25 01:10 AM 编辑 ] |