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暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，近日，营养学家向消费者指出，饮用冰啤酒应注意四个“不宜”。5 L& e) N o, }6 R! x! k
+ R3 e9 g$ b& ?, m% p! X3 S# W 一是酒温不宜过低。 " o% d \* X& u# k! D0 L
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存放在冰箱里的啤酒应控制在5℃至10℃，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡，能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝，而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在5℃至10℃之间，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。 2 G! I5 J; T* s8 O
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4 E# Z A4 S' J' l6 j 二是饮用不宜过量。 6 o' Z7 a1 `4 v3 N [
) U5 k4 s3 I3 E* v8 |, z 啤酒的酒精含量不高，营养丰富。 & a) E! |3 v: Y4 ^, X- t4 c
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有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升。 # w/ T2 E0 ]0 Y$ l5 u" C w
) ]# ~/ D+ ]9 p4 m+ ?/ c% I 三是熏鱼不宜配用。
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9 r! B9 }4 ~; \. E7 G$ k1 T& l 有个很重要的生活常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
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四是酒瓶不宜捆扎。 & f: d3 X | ^
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近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购买啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的杂牌啤酒。( g/ G6 H4 S" l, ~% ]! U+ X- d, D
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[ 本帖最后由 鸿云惊飞 于 2006-8-25 01:10 AM 编辑 ] |
狗仔卡
发表于 2006-7-11 10:55:34
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