萝卜丝鲫鱼汤

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原料：

; m2 a! a- X$ r鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
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4 f8 P  y: c; S# j2 T) E做法：
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1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。

2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。
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3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
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, X+ O9 c) F5 G; e0 R, V3 u; d4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。

5 g3 A2 V: a! K. x# l; G( e+ e2 Z5、一面定型后，翻过来煎制另一面。

6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。
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: [% \3 [9 g$ \- ~) G# _5 f8 ^7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。

" i9 q5 L  R" J+ J% h: H6 K8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

' Z3 N( M; T- B5 _5 m9、将萝卜丝放入锅内。
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2 l+ _' ?$ v, K7 N10、大火烧开后，撇去浮沫。
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, b3 r% c# L  z& @8 W11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。
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* T4 i7 v6 O% r" Y: u" P! X12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

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