萝卜丝鲫鱼汤

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原料：
4 [7 r& g% {& H& l- M3 w- D# P
; v, D* K2 k- P- t) y鲫鱼1条、白萝卜半根、生姜8片、盐、白胡椒粉、香葱末、料酒各适量。
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做法：
( a3 d" u& f8 t1 E; ]8 O! F/ i
; o7 Q* x9 x! z" ~' C1、白萝卜洗净去皮，切丝备用，丝不宜切的太细，切太细很容易煮烂。
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8 ], k/ p7 H' W! n; X1 o# B4 ?- h  [2、将鲫鱼洗净，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出来的鱼会很腥。洗净后，把鱼身和鱼肚子里的水擦干净，防止煎制的时候迸溅。
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9 @# D& S3 ?" y% e. L: }3、小火将锅烧热，放油；姜片放进去，炝香。
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4、放入鲫鱼，下面垫姜片，既可以增香，还可防止鲫鱼粘锅。
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! l0 e: d; s1 T, T: P# C5、一面定型后，翻过来煎制另一面。

6、煎制两面金黄，倒少许料酒进去，起到去腥提鲜的作用。

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7、加开水没过鱼3公分左右，如果家中人比较多，可以多加一些水，一次性把水加足，这样炖出来的汤汁才更鲜美。不宜加冷水，冷水一激，肉质容易变紧，吃着肉就没那么鲜嫩了。

% v6 D7 `7 D' u- b4 k# _8、大火烧开，改为中火煮5分钟，汤会迅速变白。

" j9 C- M0 D, V7 G! n$ [+ m9、将萝卜丝放入锅内。

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) r* m/ T7 n1 u9 r0 o. d10、大火烧开后，撇去浮沫。
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11、改为中火煮10分钟左右为宜，以免煮的时间太长，鱼肉过老，吃起来不鲜嫩。加入适量盐进行调味，加少许白胡椒粉起到去腥提香的作用。

$ s) H6 H/ v& s0 c9 I  I( l12、出锅前，撒少许香葱末，即可上桌食用。

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