三文鱼芥蓝金针菇卷

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8 H8 Z6 W  k. _+ P6 {; k7 K9 L& r原料：
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三文鱼、金针菇、芥蓝。

调料：
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盐、绍酒、胡椒粉、红椒丝。
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做法：

$ z  Z2 a% E/ e% x1、三文鱼片薄片，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍5分钟；
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  F$ _& H% l% g% x! J7 `3 }2、锅内做开水加少许油、盐将加工好的芥蓝段焯水捞出待用；
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3、 将三文鱼片卷上金针菇。
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4、码放在烤盘上，放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出码放好的芥蓝上即可。

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/ M3 \8 v/ z& B0 p1、烤盘刷橄榄油、焯芥蓝加少许油、盐。
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0 C4 h8 O, ~1 ?# D- R- h( w6 H2、蘸万字酱油食用味道更好。
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8 G" X* \% O2 s7 ]  ?! c1、购买三文鱼可以去海鲜大市场，既便宜又新鲜，超市的三文鱼流通的很慢，很多新鲜程度不够。

2、教您如何选到最新鲜的三文鱼。
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+ \- U8 N- {) E& b$ M. t三文鱼和其他鱼类一样，讲究的是新鲜。看三文鱼新不新鲜，就要从口感、手感和颜色来观察。
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; O+ R) H, s' i: s' w0 |颜色：新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。
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手感：新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的，木木的没有弹性。
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口感：新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。