蘑菇炒鱿鱼

okm3695

喜欢菌菇类的同学，不用多问，爱的一定是它那无可被替代的鲜味儿，我也爱极了这身材小巧，功效却无量的食材。无论煲汤还是做菜，加上那么几朵蘑菇，味道立刻大不同，鲜美得让人停不下口。
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蘑菇与海鲜搭配也是我很喜欢的组合，一个是陆上之鲜，一个是海中之鲜，二者结合，鲜上加鲜，怎么会不好吃。鱿鱼是海鲜之中比较讨人喜欢的东西，口感Q韧、无爪无刺，很适合懒人吃。

$ }% s% i! f' b& y# P# i除了美味，鱿鱼还有不可小觑的功效，除了富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，它还含有大量的牛黄酸，这是一种可以抑制血液中胆固醇含量的成分，能够缓解疲劳。所以，工作比较辛苦，容易劳累的朋友们，可以适当多吃点鱿鱼。
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经过我老妈的指点，买鱿鱼不要选择颜色特别白的那种，据说是用福尔马林泡过的。要选择体形完整坚实，表面略现白霜，肉质肥厚、呈粉红半透明色，且有光泽的，这样的才是优质鱿鱼。
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这蘑菇炒鱿鱼，名副其实的海陆两鲜邂逅，味道的鲜美不必多说，营养也不含糊，是一款老少皆宜的家常菜。

, k4 D3 b& M" J) A海陆两鲜的完美邂逅：鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼
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1 Z/ N; f1 U" r/ V' B原料：
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, x! {+ ]5 u; c0 k4 R- W1 L& o主料：鱿鱼300g、白蘑菇100g
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配料：大葱1根、姜1块、青红椒适量
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; B2 s! x# M. W0 B调料：盐少许

准备：
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+ {( i6 R  x& n% ?鱿鱼洗净后打交叉花刀，切菱形片，蘑菇切片，大葱斜切段，姜切片，青红椒切圈；

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) K/ R- y' Q" N8 w( a5 j6 [4 H做法：

' w" \4 l  C8 ~6 j8 f% i1、锅中放入少许油，烧至七分热放入姜片，煸炒半分钟，再放入大葱段，煸炒至出香味；
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3 e1 F* J- ^4 B+ q& }2、放入蘑菇，翻炒两分钟；

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, l  j; }5 t! I9 e- [6 L/ ^& j% B3、放入鱿鱼，继续翻炒两分钟；
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+ M! M' g, h* R$ J7 l1 i0 L4、放入少量盐调味；

5、再放入青红椒圈；

6、大火翻炒至汤汁收干即可。

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心得分享：
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1、鱿鱼等海鲜有少许咸味，为保持鲜美口感，加少许盐调味即可；
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. Z7 B! D. q  F2、若不爱吃辣味儿，可省去青红椒不放；

0 S1 T) L! c) _+ T3 }3、鱿鱼不可炒制过久，以免严重缩水，口感变老。
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海陆两鲜的完美邂逅：鲜上加鲜的蘑菇炒鱿鱼

uglyduckling

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