家常红烧鲤鱼

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导语：鲤鱼可能因为刺较多被不少人放弃，其实另有一番美滋味还是值得你试一试。
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前段时间，我弟弟去钓鱼时钓了一条鲤鱼，给我送过来了，我没来得及吃，一直在冰箱里面冻着，今天把它收拾了一下，做成了红烧鲤鱼，很家常的做法，做法简单，味道也不错。很适合我们在家自己做。
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- [6 h$ T/ G# K; e原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐

做法：
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4 [0 M, R" {/ L% T! J6 C1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好；

9 s& [/ p& y& ]9 X2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线；

' N: G5 I2 N$ \3 Q( r( g; I8 G3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下；
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2 l' D( |* X: k+ {2 j# l. g3 G+ V4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出；

7 f8 }  A  S: H! e5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香；

- e5 Z5 |. c2 c7 r6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开；

7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。