雪菜黄鱼面

okm3695

导语：天气凉快了，吃货们又蠢蠢欲动，商量着哪里秋游吃喝去。今年整个夏天热得基本上就没怎么出去FB过，我也很想趁着秋高气爽的好天气出去放放风，打打牙祭去，赶紧报名算上一个。没想到这帮吃货商量来商量去，最后定了个铜川路海鲜批发市场半日游，海鲜料理兼扫货。这下让我有点纠结了，海鲜料理是我大爱，可是一去铜川路批发市场那种地方，面对新鲜便宜的各种食材，我绝对是走过路过不会错过，肯定又是眼馋手痒摒不牢会采购一大堆回来，可是想想家里的冰箱里已经塞得满满当当，都快要潽出来了，再买东西回来绝对是没事体寻事体给自己找麻烦。所以想了半天最后咬着牙说不去了。
# V# D8 T6 ?' i1 p% y  q
嘴上说是不去了，心里却是空落落的。不停地刷着微博，追踪这帮吃货的踪迹。不时地看到她们上传显摆的各种新鲜各种好吃，除了不停地咽哈喇子外，肚皮里开始叽里咕噜叫，心中也越来越不平衡。  最后实在忍不住了，心想不就是海鲜么，阿拉也下碗咸菜黄鱼面去，终归也算是吃过海鲜了。一阵忙活，一碗鲜得掉眉毛的浓汤雪菜黄鱼面终于下肚了，搿几落胃了，心里也瑟意交关了。

7 z4 u: L; m, J2 e2 r# B
) h7 F/ f8 ]3 n
. ~/ Q. ~, e: l) l原料：小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条

3 Z$ D, X! c. ]. N' A. J2 a6 Q1 c做法：

1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用；
+ ^/ K0 X6 m& f- z* u& f
5 T. e0 K( I, _% s( p2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥；
( {8 K- @; d* m! `
3、加入高汤（没有用清水也可以）大火煮10分钟至汤色浓白；

' {6 @# `! x2 W) p$ [4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底；

: S1 k( \; n) I5 g0 U/ E& A

5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟；

6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出；
  [: o! a( m/ D0 [$ D, F/ z
7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒；

$ J$ K: Z$ q9 `" m. \# S8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐；
6 f9 f6 I6 `. I, J# W  h( ^- g
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头；
+ v+ \( ]2 @2 A0 j: x6 P8 K
! e: q. e9 f. C* |10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，赶紧开动啦！