雪菜黄鱼面

okm3695

$ b7 ?# k( ?  s0 ~: _& m导语：天气凉快了，吃货们又蠢蠢欲动，商量着哪里秋游吃喝去。今年整个夏天热得基本上就没怎么出去FB过，我也很想趁着秋高气爽的好天气出去放放风，打打牙祭去，赶紧报名算上一个。没想到这帮吃货商量来商量去，最后定了个铜川路海鲜批发市场半日游，海鲜料理兼扫货。这下让我有点纠结了，海鲜料理是我大爱，可是一去铜川路批发市场那种地方，面对新鲜便宜的各种食材，我绝对是走过路过不会错过，肯定又是眼馋手痒摒不牢会采购一大堆回来，可是想想家里的冰箱里已经塞得满满当当，都快要潽出来了，再买东西回来绝对是没事体寻事体给自己找麻烦。所以想了半天最后咬着牙说不去了。

嘴上说是不去了，心里却是空落落的。不停地刷着微博，追踪这帮吃货的踪迹。不时地看到她们上传显摆的各种新鲜各种好吃，除了不停地咽哈喇子外，肚皮里开始叽里咕噜叫，心中也越来越不平衡。  最后实在忍不住了，心想不就是海鲜么，阿拉也下碗咸菜黄鱼面去，终归也算是吃过海鲜了。一阵忙活，一碗鲜得掉眉毛的浓汤雪菜黄鱼面终于下肚了，搿几落胃了，心里也瑟意交关了。



# n, c4 ^( Z1 r7 _8 h+ X# T原料：小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条

做法：

& w3 E" V: B/ L8 u* P1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用；

0 R# h' ?" {5 r/ C0 l0 k2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥；

$ U; Z9 p2 A9 O& R* A& F. N3、加入高汤（没有用清水也可以）大火煮10分钟至汤色浓白；

; }" H$ y1 S) K4 r: G- q# w" z4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底；
6 V2 W( u' B7 K) r5 N5 y

% f0 c  X; x( K3 ^) r" B3 b
% t  o8 c1 s& Y. I5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟；
2 e- a2 f" k2 |- ?+ v
4 Y7 B0 z  x! q6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出；
7 e# S  A2 u9 i5 R) _
( N4 I- _. o, U3 I2 {9 l7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒；
' `) I0 y/ O) i) p7 x" _
) Z) U) ]; v) V* E  m6 E8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐；
5 U4 S/ `. U6 {- D: r$ E
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头；

/ b9 z3 [$ P$ v+ }) F7 C10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，赶紧开动啦！

uglyduckling

谢谢楼主分享，支持一下