奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。
* d& w8 m& Q5 f/ S) w; x% P8 j2 {) ?
: P; c+ o1 m8 L. J) e5 D咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

2 G8 T! Z5 A* R) o' u& n9 F不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
4 w1 b. P2 U; h* f* Q1 j1 W8 _0 t
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料：
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
% c  t# D) j4 g, J/ f) P+ S
奢华低调的咖喱饭

1 k; E9 W& W3 ?1 c, n" R4 y9 x做法：
7 f, h' X, V' K3 z+ M5 D1、鸡腿，蔬菜切块备用；
* Z' l0 G3 M1 Q3 M/ [
奢华低调的咖喱饭

) ^4 k4 ~/ _  X2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
9 A( F  Y$ v: ~9 M7 s  F
) J: ?: C2 b0 T% p. i. t  T. F' B3 \奢华低调的咖喱饭
5 d7 E0 F9 }3 I9 z8 ?, m
3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；

+ p3 F% b; o+ W
2 s8 X  R" s' n0 s. c" x9 a; F5 i4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
" Q' v' o. Z7 s' }
奢华低调的咖喱饭

( \: M5 O# Q2 w0 G$ d( S5 z5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

3 }  R/ j, I9 _+ i6 `; h奢华低调的咖喱饭
) }/ e8 \" ^  X6 u
6、加盐调味，大火烧沸；

" m, x# g, B$ ]奢华低调的咖喱饭
) e# e; Q* o* c$ p4 a* y
0 C7 _7 R4 ~, e: l7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

奢华低调的咖喱饭
* _; \' R( z( z
& N4 E) a: T2 |8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
3 U/ v, u* Q% X
- t6 k9 y4 k( S$ ?奢华低调的咖喱饭