奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。

; W  `2 L/ n% q2 u/ s咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

: {0 ?0 [" a! s# n" M3 r9 p不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
1 C3 K" t, o) N
所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。
7 j6 C2 V: g2 [  ]1 p" A
原料：
8 v$ t2 P( i( J6 ^6 e鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
- e9 a7 u! V/ i( i8 R# u$ ^
奢华低调的咖喱饭
- r$ }# B4 y1 y; B; G
做法：
. C6 D% K& P  r6 N8 P$ A( u1、鸡腿，蔬菜切块备用；
' K7 F. X1 A# _9 F* \
奢华低调的咖喱饭
& b3 h! Q- P! D0 w6 d& u( |
2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
6 y. {8 L" y5 c9 s9 H6 @7 {
奢华低调的咖喱饭
9 L; e( k! H( _8 @: Q5 K$ x
/ K6 Q+ i8 m$ _3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
. W* c, P; r% h
8 ]. S9 ?' Z# e/ X' m
4、下入元葱，继续翻炒2分钟；

奢华低调的咖喱饭

5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；

奢华低调的咖喱饭

6、加盐调味，大火烧沸；
$ F, g2 ]9 w- Y, `
  H' J3 w& O8 r' E! S奢华低调的咖喱饭
1 P  d" Y1 j: m) F5 I3 h9 ~9 U
7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

& U& y( H1 i% l6 g* ~奢华低调的咖喱饭
, l# F* J1 p8 X) S
8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

- ]3 a0 i+ D$ \$ s. d3 P" w奢华低调的咖喱饭

uglyduckling

挺好的，期待更多作品