奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。

" v! H) K6 ~5 Z% Y5 k咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。

: k! l' i4 W' ~" D' q7 d2 \不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。
8 E& |+ Q. g0 l; W( w
& p* ~- |* s) _& t所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料：
鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

奢华低调的咖喱饭

做法：
  ^* I- k# \3 C+ P1、鸡腿，蔬菜切块备用；

2 z, B8 O$ S" D4 k  x奢华低调的咖喱饭
, }" V/ U6 S" j" k5 O
2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
: {$ W0 r) z2 C" F2 d3 w/ e: L( i
奢华低调的咖喱饭

3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
1 y/ O  v. [0 L- n1 D) [% X

4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
5 P3 V$ x: c: g5 u5 ]! |7 x' |
奢华低调的咖喱饭

( \. I. \7 h/ a! ]3 f0 E, [5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
7 |" `$ X% m" H/ c. A: }" ^
5 ^, j9 O4 P( t奢华低调的咖喱饭

6 o+ k8 g) a, h- f2 `) ]. O6、加盐调味，大火烧沸；
/ A. P2 n+ o. ]$ M% `% X
奢华低调的咖喱饭
* ?% ?# R6 q7 Y2 y, e, v  ]1 g
' R& F" m8 o$ w) \7 Q* [7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；

* t6 v% J* `! n" f: y2 C* E9 u奢华低调的咖喱饭
/ k3 O  f% U9 Z( d
) g# ~" w+ m/ P  u8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~

奢华低调的咖喱饭