奢华低调的咖喱饭

okm3695

总念念不忘，在尖东逗留的时侯，朋友请我们去的一家专做咖喱的店，吃过之后，确实觉得那滋味回味无穷。可具体好在哪呢，又一时难以说清。摸索着做了数次，终于发现原来，这看似低调简单的咖喱，却有着奇妙的玄机。
4 o2 a$ A5 l/ S
! y, u- y  v/ v咖喱色泽俗艳、香气浓郁，有着多种香料混合所散发出的丰富口感。它的组成是个不固定的综合体，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各种胡椒、辣椒、薄荷、芥末、黄姜粉等，每种香料各自拥有独特的香气跟味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，形成不同种类咖喱各异的风格。以颜色来分，有红咖喱、青咖喱、黄咖喱、白咖喱；按产地来分，有印度咖喱、斯里兰卡咖喱、泰国咖喱、新加坡咖喱、马来西亚咖喱等。
# V% [# L) F* ]( ]4 \9 l8 j& T
+ a  d# T$ M; i  {0 h4 O$ t不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块，如果入口就很冲，但咀嚼几口之后，香气稍纵即逝，余味平淡无奇，那就是它的头味过冲，底味不足。这也是为什么，许多饭店做的咖喱，没有回味的原因。

所以真的需要在体验承传中，慢慢发现发掘，熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时，元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤，顺序放对、火候掌握好，基本上就可以在家里，做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料：
/ w2 R7 z9 e- z. y, c鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。
% a$ K- e% w# C0 X; b0 K
奢华低调的咖喱饭

8 d9 N7 x, E7 i0 d6 J. X做法：
1、鸡腿，蔬菜切块备用；

奢华低调的咖喱饭

2、热锅融化黄油，加入蒜米、咖喱粉，转小火爆香；
* Y. t# O- {! z4 z, M) e: W
* _% H6 Z: L: w) i1 A0 ]' z( g奢华低调的咖喱饭
  }, G7 d' U5 ^2 ?  F% U+ D
' r+ l& [* Y" p% j; u8 P8 W- H3、加入鸡腿肉、白糖，翻炒2分钟；
8 D  e1 M1 z9 P6 Q4 R
% U5 d/ Q1 Y6 @0 G* D" M
4、下入元葱，继续翻炒2分钟；
/ {! a( r# F' W. E! ~3 [+ n9 ?
奢华低调的咖喱饭

5、加入土豆翻炒均匀，所有材料移至大锅，倒入肉骨汤和一大盒牛奶，以没过全部食材为止；
" }: X2 ]9 D( Y, D# F4 b
: S# p/ T/ {+ _9 W. |5 x- D奢华低调的咖喱饭
8 q  ~$ }9 i6 ], ?5 Z8 I
) \- @' A1 D1 w# z- h1 H  f, N6、加盐调味，大火烧沸；
( @7 `/ t# R  Z1 L
奢华低调的咖喱饭

% ^) b% z5 Y' Z7、转文火，继续熬30分钟，直到汤汁变浓稠，鸡肉和土豆都酥烂；
! ^" u# L6 o& ~# x' a
/ i* L/ [$ i) E5 ?9 y奢华低调的咖喱饭

  E7 L- U0 p  a  t8、浓郁的咖喱浇到热米饭上，真是丰富十足的美味~
) D3 v" \" B9 Z3 ]- N& |
: S8 L1 \6 v! d# p# T+ U奢华低调的咖喱饭