纳豆豆腐盅

okm3695 · 发表于 2025-2-18 15:41:51

我先来介绍一下纳豆：纳豆在日本的中国人，和来过日本的都知道这个东西。是日本独有的一种健康长寿的，对身体有益的黄豆发酵食品。可是它的味道我真是不敢恭维，怎么说呢，很多粘呼呼的丝丝，拿筷子去吃时，那丝可以说是剪不断，理还乱。我吃的是满头满脚的丝，有点夸张，不过我确实是有一次，沾的头发上，脚上都是呢。口感呢，只有两个字：恶心。

对了，有一次，我拿它和鸡蛋一起炒，味道象臭鸡蛋，不过还能吃，我家相公确不要吃了，这可是他最爱吃的炒鸡蛋啊。

但是考虑到它对身体如此好，总比吃药强的份上，加上这次，买过有3回，第1，2回呢，实在是受不了，就扔了两盒。前几天，相公又听一日本人说起纳豆的好处时，就又买回来了。没办法，我早上吃饭时，硬着头皮，把这个东西加了点它自带的调料，挤上色拉酱，配上生菜，夹在土司里勉强还吃了。

下午我问在这里的上海朋友，我问她：纳豆怎么吃才好吃?她一笑：怎么吃都不好吃。她介绍了她打工的一日本料理店的一做法：豆腐挖洞，纳豆与酱油，芥末，生鱼丁，生蛋黄拌匀了，填回洞里吃。我听完后，恶心的吐了吐舌头，天啊，恶心的纳豆，生鱼丁，生蛋黄在一起，听起来就如此的倒胃口。

说到这里，我想介绍一下普遍日本人的普遍吃法，就是：纳豆与酱油，芥末，生鸡蛋拌匀了，浇在米饭上吃，吃的时候，用筷子把丝在筷子上卷啊卷的，还吃的挺香。这是我在电视上经常看到的。

我结合了我一上海朋友介绍的做法，自创了这个纳豆豆腐盅，不管怎么样，我能吃下去了，而且丝丝没那么粘了，相公说还不错。

做法：
1、嫩豆腐放微波里转热了，取出挖洞。

2、挖出的豆腐与纳豆，它自带的调味包(日本酱油，黄芥末)加色拉酱，一点香油或橄榄油拌匀了，填回洞里。

3、橄榄油加盐或者日本酱油浇在豆腐上，撒紫菜末。

吃的时候，我建议和豆腐一起吃，口感清爽多了。

改天我再补拍个纳豆的特写。

天啊，刚才看李雨璨说国内有卖的，马上在网上搜了一下，果然啊，真没想到还起源中国。发一下资料，大家看一下吧。

下面有资料说，有瘦身，帮助大便通畅，防止便秘，这点没错啊，因为你吃了它，就没胃口了，而且我确实有腹泻的情况，不过我相公没有。我以后要多吃了。

纳豆

(1)纳豆联系着中日两国。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆鼓。

据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“鼓”，平城京出土的木简中也有“鼓”宇。与现代中国人食用的豆鼓相同。

由于豆鼓在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。

纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用鼓汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。

日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

至于拉丝纳豆是否来自中国，日本学者有不同看法。不过中国也有不放盐的纳豆，系大豆发酵食品。当然除中国外，尼泊尔、不丹、缅甸等国也有。但来自何方?也许日本土生土长?尚无定论。不过无论盐纳豆还是拉丝纳豆，都是使大豆发酵制成。大豆原产中国，而且大豆的发酵加工方法远在4000多年前巳在中国大地出现，说两种纳豆均与中国有关，井非无道理。

(2)纳豆的营养价值。近年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61．8％、粗蛋白19．26％、粗脂肪8．17％、炭水化合物6。09的％、粗纤维2．2％、灰分1．86％，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常(《身体科学》杂志1994年1月号，日本评论社出版，第4页)。

纳豆适合日本的风土。日本人的主食是大米，一般以粒状食用。纳豆也是粒状，使日本人备感亲切，而且食用纳豆帮助消化米饭，并使爱食用精白米饭的日本人不易得脑血管病。

食用纳豆前方法很多。在买回的纳豆中，一般都附有芥末和调味料，搅拌一下，即可食用，多和大米饭一起吃。也可根据个人喜好加些葱末、紫菜等食用。由于其营养价值被揭晓，食用者日益增多。

如今由于食品加工技术越来越发达，纳豆也被制成许多不同的口味，个人可以根据口味和需要选择购买。

在大型超市买到纳豆可直接吃或拌淡酱油可瘦身；在50克的纳豆中加入一些辛香料，不仅风味独特，瘦身效果还会加倍；将50克纳豆与葱花拌和，可令血液循环更加畅通；将50克纳豆与普通泡菜同食，能促进正常的肠胃功能，不仅能瘦身，还能帮助大便通畅，防止便秘；将50克纳豆与白萝卜泥混合食用，可增加饱腹感，令饮食的总热量降低，帮助瘦身。

瘦身提示：纳豆的主要成分为：水分61。8%、粗蛋白19。26%、粗脂肪8。17%、碳水化合物6。09%、粗纤维2。2%、灰分1。86%。纳豆作为植物类食品，含丰富的蛋白质和脂肪；纳豆中含有的醇素，食用后可帮助人体排除部分胆固醇，分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

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