汉堡扒

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材料(2人分量)

% {2 O* a+ S: y碎牛肉 200克；洋葱 一小个；沙律油 适量；面饱粉 适量

牛奶 1.5大茶匙；蛋 一细只；盐 少许；胡椒粉 少许
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" Y" q( @4 [$ D- k$ A肉荳 少许；牛油 2大茶匙
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9 L9 ^, o& n/ x( s" A! |7 d调味料[A]

蕃茄酱 1大茶匙，红酒 1大茶匙，水 2大茶匙
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) f/ `: S" z8 `5 d+ M; ^美食做法：
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1.把洋葱切丝，落少量沙律油炒至变色，散开放于器皿上。将碎牛肉，已炒的洋葱、牛奶、鸡蛋、盐、胡椒粉及肉荳捞匀。

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% \- u6 S, O8 h1 v0 x& S. h2.用手去搓匀，当捞匀的材料产生黏性后，分开两等份。



3.用手搓成圆球状，把空气压走。

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' j) |6 I; f$ B! ~6 \4.用一大匙沙律油将牛油溶掉，步骤四的材料放入镬煎，然后续渐向两边压平。起初用猛火煎，开始成形后便转用中火加热。

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" K  N# G  [% s! }: `( }5.约七成熟后，将调味料[A]加入便用镬盖盖好，蒸煎同时进行。



请注意：如果材料捞得不好的话，煎的时候会碎，口感亦会很差。
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# c* {* N) M& U( C如果黏住双手的话，可在手上搽上些许油，在两手之间互相用力拧。这样做的话可把内里的空气走。