|
|
|
1 S+ T! l1 K, @5 ]9 o' w料理概念
" l2 @# `6 u( z+ r2 }7 \虽然用平常的方法来煮白饭，变成白色后加入盐就会令味道较清爽，今次因为用了蚝油及酱油，反而会令味道更浓厚。比起用中式镬，建议使用容易烧焦白饭的平底镬。蚬汁精华与炒饭配合得宜。用腌菜代替叉烧的话，口味会更清新。" {/ L7 k" O2 o0 J8 H
/ |$ E6 g- l5 P; ~# Q! \7 Q1 x# {美食材料 5人份量$ Z9 l7 |5 r1 U) d: F+ E# J
蚬（已除壳）…… 100ｇ! j3 f9 q" h, I; y6 |4 ^# u" o6 t$ b. I
叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ& K% h- ~9 g+ r/ d2 P" }: ^3 y4 H
韭黄…… 50ｇ6 ^0 d. q g8 U7 b( A
大葱…… 50ｇ
3 m* F, W- B3 }: k$ M3 v1 c5 p; M沙律油…… 4大茶匙; H. A1 ~) [* W# n0 M8 n
鸡蛋…… 4只) m( I3 v" e6 D) R! M" @+ U
白饭…… 约7茶碗份量 Z$ a, \; K+ g! v3 O2 y
# U% @0 C0 {5 b" r8 D, O/ e: v
〔A〕
1 b' E1 v6 S/ J# ]$ c, Q盐…… 1小茶匙
3 g+ \( a; @1 x" S' ^胡椒粉…… 少量
" l- X$ [; i$ _8 w鸡精（粒）…… 1小茶匙( s; l4 u$ S. p
蚝油…… 1大茶匙" R5 i' O# f5 V3 g$ Z
日本酱油…… 2小茶匙! s" i( E$ |/ F& s
& @1 a, p* b) X9 W预备材料& a8 \2 [ ]# a/ t R
将叉烧、韭黄、大葱分别切丝, ^* O" G( m) ]& q1 F2 H, d% T- ?
# S s) f2 ]; y6 ~" _美食做法
- b$ s3 w$ |! S/ o" S4 d1、 把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。; r. r( n- B4 U# ]
﹝TIPS﹞为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。- Y/ p9 x+ ^2 a# y+ `: X4 s
+ @2 m( A1 [ Z" O2、 把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。5 }4 H; n6 n4 c0 [; s9 w8 k
﹝TIPS﹞用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。
+ k+ Y$ X5 [- m! Q% e2 V# e' E0 o; K/ W( E% i6 D
3、 加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。% |) \ p" Z, A9 ?! B1 ^! B4 t
( j3 g, o& b; D& N4、 完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。 |
|
狗仔卡
发表于 2025-2-18 16:13:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡