|
|
|
6 e& c! I% B+ m' H. M8 c8 {* b料理概念
# P% Z# z& z- f虽然用平常的方法来煮白饭，变成白色后加入盐就会令味道较清爽，今次因为用了蚝油及酱油，反而会令味道更浓厚。比起用中式镬，建议使用容易烧焦白饭的平底镬。蚬汁精华与炒饭配合得宜。用腌菜代替叉烧的话，口味会更清新。$ I8 [( O* t$ C
" N( e: H$ F! B1 d
美食材料 5人份量; Y' o0 v/ x. k U) X9 a
蚬（已除壳）…… 100ｇ0 o& j. t7 d$ @8 X/ F+ ^/ q9 I
叉烧（亦可用烟肉代替）…… 50ｇ
0 B/ J( J% d" o6 |0 ~$ u韭黄…… 50ｇ6 O5 v) @) Y( [6 Y9 Y- ^
大葱…… 50ｇ3 j1 o) ~- C; V8 j
沙律油…… 4大茶匙$ Z [$ r# h% S8 R7 S8 I! g+ V3 @1 x
鸡蛋…… 4只0 n! r% k- P9 C, y* H: L4 K
白饭…… 约7茶碗份量! h( a+ H f, o* [
+ X. `* N2 b# B. O% {
〔A〕' M! c; z, d `# j% o! \ @
盐…… 1小茶匙5 G3 [3 ^* p% m7 }6 j
胡椒粉…… 少量6 i9 T$ H1 I6 j' {, e: U
鸡精（粒）…… 1小茶匙! ]5 n& N/ i6 R
蚝油…… 1大茶匙( c [/ n1 J: |/ p' e
日本酱油…… 2小茶匙
# K3 _! g% x9 K' w; Y' d+ x5 s- h+ e& j' t6 x9 x
预备材料
. x: w/ w9 j* @9 i# L: r9 S P将叉烧、韭黄、大葱分别切丝
; I7 N* [5 ~( g" G! }2 ] X* M" \* M" f7 I8 T4 i
美食做法- P4 X" C+ e2 W# G! J- J; r
1、 把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。& R& h- g, d( w6 }$ v
﹝TIPS﹞为了不把蚬汁精华煮走，灼1～2分钟便可。
; S( b2 J) S2 d* o* H! G/ |2 {+ c2 o [, e
2、 把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。$ U" x* b+ k2 ~1 M. P
﹝TIPS﹞用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。
% \# _& v7 r7 X- F0 [. i4 D4 b% M% H, I
3、 加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。
: X$ p1 M7 x' g7 J# L9 G5 t, J- R7 h- Y- ?- u- e. M
4、 完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。 |
|
狗仔卡
发表于 2025-2-18 16:13:25
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡