粉皮鱼头汤

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8 {: z; T3 D, ?& e; |原料：

1 ?  D; l, D' ]! C1 h& E鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

+ W) a; Y0 e3 [5 t/ Y9 |9 B: J做法：

: |  Q! {0 d6 Z4 a, F1 Y) Y, U: T1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。

2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。