粉皮鱼头汤

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2 V. ]# k6 \: \1 D7 L原料：

3 E+ r. C" o. p2 ^9 Q* a! M鱼头1只（700克左右）、粉皮100克、黄酒、辣椒、酱油、白糖、味精、姜、青蒜、鲜汤、花生油各适量。

5 p) O; ~; d& g4 m' f0 U6 J做法：

7 m3 h; m, o8 G  j- U1、将鱼头放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸软。
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2、起锅烧油至七成热，投入鱼头煎至两面金黄，放入黄酒、姜、白糖、辣椒，放入鲜汤，煮至汤汁粘稠时，投入味精、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。