椒盐九肚鱼

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* I9 L. |6 `! U& t" L原料：
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九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

. j3 s" z+ O9 o! k# O  x3 b调料：

8 M( B& s! u  H  I; z; t盐、料酒、花椒粉。

: Z0 b( L0 d# D, ?& l; |7 ^9 ^做法：
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: _0 h# Z0 p4 Q' f+ F3 \4 v2 a1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

8 ^% m# J8 P2 }4 p+ b* ^. D/ D2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；

: e/ b# f$ X! s: f$ M3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；

# j3 ]: W1 l" y( d2 ~5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。

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