铁锅烧鱼籽的做法

okm3695

原料：

鱼籽。

辅料：

# ~# X6 ]) |$ @! W, @葱、姜、蒜、干辣椒、香葱（点缀用）。
4 n5 v* }8 t  p1 e5 K
7 x" m) \" j+ }: T  [调料：
) \1 r$ W% I9 |# q+ p
; A, [8 R7 n) F$ h0 y盐、糖、料酒、酱油、上汤、食用油。
  W: H/ w2 B! F9 C* z) i7 ]  Y
做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；
, C2 R% z  R/ B. V# C$ J
; n5 d6 R" d, W. {. e) H2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整只备用；

3、香葱切寸段、干辣椒剪开备用；
( X' V* Z0 R: |; X
* [- B6 F% y$ ?7 L- R- w1 f. K4、锅中做底油，6成热时下入葱姜蒜爆香；
9 R! `6 ?# t7 d( e
! l- \) W8 @' ~5、将鱼籽铺在葱姜蒜上、烹酱油、料酒；

& @6 X* O. ^. W6、入上汤至与鱼籽齐平、加干辣椒、盐、糖调味后盖盖大火烧开；
& p) ]1 A3 q, l; R  L2 ]3 N" U
9 W3 E. G( P8 @3 l2 A% |  T  y7、变小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、出盘、撒上少许香葱装饰一下即可。
0 ^; @$ o+ b: i" S+ Q0 ~/ L

bte

谢谢楼主分享