烧鹅

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材料：鹅：1只（约2-3公斤）；生姜：适量，切片；葱：适量，切段；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；麻油：适量；食用油：适量
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调料：生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；香醋：适量；花雕酒（或料酒）：适量；八角：适量；桂皮：适量；草果：适量；桂叶：适量；水：适量

做法：
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' |+ E! L: v! U7 j1 \& _1. 将鹅洗净，去除内脏和杂质，用刀在鹅皮上划上几刀，以便入味。
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2. 将鹅放入大碗中，加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，生姜片，葱段，腌制1小时以上。
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, |& C& p0 T2 E$ r% v3. 将烤箱预热至200摄氏度。
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7 C+ q& ~5 F9 X3 W4. 取一个锅，放入适量的食用油，加热后将腌制好的鹅放入锅中，用中小火煎至两面金黄，将鹅皮的油脂煎出。

5. 另起一个锅，放入少量的食用油，加热后放入葱段，姜片，八角，桂皮，草果，桂叶等香料炒香。
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2 i+ A3 S" ^5 x2 k# u8 F. u6. 将煎好的鹅放入香料锅中，倒入适量的生抽，老抽，冰糖，香醋，花雕酒，加入适量的水没过鹅身。
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* @7 g/ `; v# w) g0 `2 J! _2 S7. 盖上锅盖，用大火烧开后转小火炖煮1小时至1小时半，直到鹅肉变得软烂入味。

9 O4 J7 s: n  w; ^7 Q, l; g' W8. 烧煮过程中可以翻面，确保鹅肉入味均匀。

9. 烧煮完成后，将鹅取出，晾凉后切块装盘。
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+ W2 b2 v. g/ Y: d1 b10. 最后，将烧鹅汁浇在鹅肉上即可。

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