辣椒九肚鱼

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& }7 ?4 }0 X* p6 i原料：
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- p! U7 |( H  b8 N7 e九肚鱼、青辣椒、大蒜、淀粉。

调料：
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5 F/ ?2 N0 G& K1 |盐、料酒、花椒粉。
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做法：

# `3 y1 ^4 y  }3 p5 `1、九肚鱼清洗干净，去骨起片，加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀；

, @4 R5 }" O' Q& @2、辣椒切丝，大蒜剁成蓉；
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3、锅里倒进大量花生油，控制好火候，等到6成热时，将腌好味的鱼片逐一放进锅里，炸成浅黄色时捞出控油；

! @, I' k, Z! Y- I- r3 {0 y. e4、等到油温上升到8成热时，将全部鱼片倒入油中复炸一遍，捞出控油；
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5、另起油锅，把辣椒丝和蒜蓉炸香，撒在炸好的鱼片上面。