炖雪鱼

okm3695

/ }2 T2 v2 ^, E$ O: n原料：

4 @6 G6 f" m0 \- v  Z; E* e雪鱼。
) {  k" l  ?2 B2 z; o
调料：
8 e+ i: q4 R. o7 a7 \5 Y: r
# B9 z' K6 X7 ?花椒面、姜丝、葱丝、蒜末、白糖、盐、醋、酱油。

做法：

1、雪鱼去除腹内黑膜、瘀血、洗净，切段、加少量淀粉抓透备用；

) D" o" F! ]( u- h, R2、锅内放适量的油、中火烧热放入雪鱼段、改小火煎制、煎至鱼段外表略见黄为好；
1 Q# t5 j  P- |) q
3、锅内放少量的油、大火烧热放入葱丝、姜丝、花椒面、蒜末、辣椒面、待辣椒面略变色加入醋、酱油、雪鱼段、精盐、白糖，加水至浸过鱼段八成、炖至余汤适度即成。