豆鼓鱼

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原料：

罗非鱼、豆豉。

& u" y- n6 |# ~, P2 F+ M9 b" g. H5 N做法：
+ G9 z/ R& B" `- L0 n* a, v
+ B8 g0 p. g9 s: o0 _  Q+ M5 Y9 u; O1、首先在鱼面上做浅横切花刀，这样使之更好入味，抹入花椒，（当然是我们这特产的“盐源花椒”最好）、豆瓣酱、姜蒜粒、适量盐、鸡精、味精、料酒、及适当红苕粉，放置30分钟充分入味；

2、大火油温够高时，大火炸至表面焦黄，鱼骨到酥即可

1 j7 f# K- r% L6 w+ J3、把豆鼓先放入碗中，调入蒜、姜粒、味精、鸡精、盐源青花椒一起调匀

4、把炸好的鱼放入碗底，然后把调好的豆鼓撒入鱼表面至盖满放入高压锅中，中火蒸2个小时，即可！

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