泡椒耗儿鱼

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原料：
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耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
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0 L3 I/ I6 i, }+ x5 x泡椒耗儿鱼

调料：

料酒、老抽、盐、味精。

  T. W7 s) B9 q7 B" B% V& Y做法：

6 A  I7 S- ~$ y0 P1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；
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4 O1 y3 S4 m  z" V% H2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

+ H+ r  v3 ~& l! g3、青辣椒去心也切成块状；
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1 H5 s, c8 a# ]; D( L4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

, z- B: z& g1 o: A5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；
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4 @7 V2 O" ?1 _" v6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；
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7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。
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