胖头鱼炖豆腐

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# m2 _' S% z3 f8 }9 D( m9 v5 c原料：
) Z( ~5 P0 f5 r% _" P4 J) Q% w
3 Q) r# X7 k% a- {0 {9 P& C胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

做法：
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2 ^: w/ X2 z8 |  `( S6 M1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
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1 F! B7 X/ r8 n+ ~$ X4 E2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；

3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
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挺好的，期待更多作品