胖头鱼炖豆腐

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; c, i3 E! N2 G% \原料：
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8 W1 T7 e8 y+ A8 `胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

) f- }* N* E. J: ^! c5 D, X7 k做法：
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7 A* _( r" O" w7 _, @+ d1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；
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; w1 q. ~" P9 L! L! N3 L6 E2 ?5 V2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；

3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

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挺好的，期待更多作品