胖头鱼炖豆腐

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, {1 ]/ }- o6 ~8 k/ p4 S  [原料：

胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、盐。

3 p, F( z! `" ~/ ?, Q* U3 W# e/ u做法：
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1、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；

1 o+ G# W  e# {2、锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内；

0 Y3 ?2 y; `' N& g' \* m4 v% ~' z/ h% v! r3、放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。