塘坝鱼

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! b. E. O0 T8 ~% g9 }% W, }原料：
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) ]/ L7 m! T& I4 K; ?9 b草鱼500g、黑豆腐100g、 芹菜20g。
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; l, |% V: w- C. S; q% e调料：
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豆瓣酱20g、 鸡精、料酒、蚝油少许、花椒、海椒面、红油50g。　　
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做法：

; {* y, i2 I  K* A& M1、将草鱼切成“2+5”的条；

2、用二流蛋糊穿衣，下7成油锅炸金黄；

3、再将豆瓣姜、姜、葱、蒜、米、下锅炒香，再放入花椒、海椒面、在放入少许高汤、放入调料等；

4、再放入切成条的黑豆腐、芹菜 ，烧到汤汁成干，淋入红油起锅， 装盘。