水煮鳗鱼

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原料：

( }  w0 g; Q: _; u$ q3 r1 [7 U宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
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  p7 i4 o( J, Y5 v+ X5 o4 j2 `( }调料：
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+ ~1 I0 N+ [8 }; j' v- D& o( \清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。

做法：

7 H1 O3 |" K, G: i8 t1、将鳗鱼顶刀切片；
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4 Z% |4 A7 M) y) E2、将鳗鱼片飞水备用；
( j$ X4 j" M' x9 b( q- h# P
; m4 C5 h7 \* t& @+ ]& j9 Z3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；

- D8 u0 W9 z. q9 \5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
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