水煮鳗鱼

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# \: b$ L/ Y8 u/ H* k原料：
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宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
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5 y- G7 C6 u1 Z3 }" A; C调料：

清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
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做法：

1、将鳗鱼顶刀切片；

2、将鳗鱼片飞水备用；

: L6 N2 X1 ^* G" s1 g3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；

3 Q$ y, F% o- v4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
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5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
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