卤鱼

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主料：
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2 f/ S; V3 x1 `9 v草鱼500克。
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  _% o$ }! A6 A0 i5 ~" \调料：

: t3 S3 z+ [+ s' P$ L! c. S; {黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。
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' t  Z0 @, u! R; ]' b3 x/ i( v  o9 p做法：

1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
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2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
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9 ?! O7 v/ n( K. Q" l3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。