卤鱼

okm3695

主料：

6 H1 ?" ~6 f8 P- t" E草鱼500克。
% \% r1 v+ F+ c; t: Z( \5 l. a2 [
调料：
1 R6 V) P: U1 \' X5 q* f
" h0 ~' I+ W9 K8 o. f黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。

做法：
8 _4 z- ]1 ]$ \* N3 R2 a6 ~! R: [: ~
# N- [8 O5 ?$ C+ L6 p9 \1、先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
) ?/ j+ B- [  v& Z& h1 u4 x- y# b
) p% E! |( h( M$ r% Q* g: ~. m2、将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；

5 C* i/ {" z6 }1 d0 P7 [6 ~; k3、用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，即可。