干锅黄骨鱼

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原料：
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黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。

做法：
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9 b' Y+ V! s7 x0 }9 l1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；

2、上锅加热，倒油，热至八成；

/ c" g  `& ?3 Z% [3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；

4、留一点油在锅底，倒掉余油；
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: {" D! k# G2 i8 O+ ]& L/ i5、加热，加入蒜头，爆香；
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6、加入八角、花椒；
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7、加入姜；
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8 T& q& F2 O0 C  Y) A0 _: p. e( `8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；
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1 a1 y& m2 J3 f+ }! a$ v. z, D) N9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；
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10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；
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11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。