红烧平鱼

okm3695

原料：
4 |5 c2 i! Y4 p5 `* s
2 }0 J4 z  _( `平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角。

做法：

4 k: r" ]. w9 u6 K" R( m1、平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；

2、沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
: J3 w6 ^% L5 O0 i
3、热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；

4、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；

5 k# c) `* P$ q, ^: D2 q5、双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；

( U( B8 G, L6 F  A( `. A6、锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；

7、放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；

! U3 v) W  z' O8、调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；

9、调入味精，撒上葱花即可出锅。