带鱼春笋汤

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2 t4 c. D, @$ _; P' \2 T原料：

% T6 c2 l; F) g, g9 x9 N带鱼1条、春笋2只、咸肉130克、黑木耳16克、黄酒2大匙、红椒1/2只、大葱1根、生姜4片、蒜1/2只、盐适量。

% w$ w5 \6 [: C; F  v, K/ k3 i做法：
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1、带鱼洗净，切成6厘米的长条状；
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, N- g& N( p* @1 e" a2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用温水泡发后清洗干净，大葱斜切3公分的小段；
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3、春笋去壳清洗后斜切成片；

2 j' ]% _- G" s- H$ R! E$ S4、铁锅预热后放油，下带鱼块小火煎至两面微黄铲起；

$ k/ P, `9 R! R4 G9 a5、另起油锅，放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色，倒入咸肉煸炒后加黄酒；
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6、加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒；
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7、倒入热水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，汤色呈奶白后下盐调味即可。
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混搭营养风。带鱼春笋汤

% G( \% c& Z4 c) q/ k' l备注：

1 u% A; l; I( p1 Q6 `# `1、带鱼腹内黑膜一定要刮净，这是防止腥气的关键；
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. Q) l) J' z1 C! @1 @$ }* D5 L2、煎带鱼时，要将鱼身擦干水分，热锅冷油小火煎，晃动铁锅让油附着鱼身，尽量一面煎透后再翻面；

3、笋可以淖热盐水，以减少草酸摄入；
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4、热水要一次性加足，以稍微没过食材为准；

# G' ?& K* p% @. G# ?1 f5、煮的时候要减少翻动的次数，以免带鱼破损。