红烧平鱼

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. [6 r. H* ?, O) |. M! u原料：
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) w: {! l( O" B% y7 m1 C5 M平鱼两条、香菇。
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调料：
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6 d% g0 W0 M$ x葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香、盐、白糖、酱油、醋、绍酒。
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保证让你除了香料全吃干净的中国式做鱼方法
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$ a5 m8 _9 a4 Y做法：

1、平鱼用剪刀在这面剪开小口，去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜；
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6 ~) L. F7 Y0 N# F2、香菇切丁，蒜切片、姜切片、香葱切末，葱切段，干辣椒剪成小段；
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3、热锅下冷油；

0 E; U' G, R/ v7 Y4、油热后，下鱼小火慢煎；

5、煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
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6、双面煎黄后，下入佐料葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、花椒、小茴香；
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" o" ]' |# C5 s3 c7、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，大火烧开；
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* E/ X( c- D- ~9 L  \0 R, a& s" t8、调入盐和酱油；
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