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原料：, d3 E i" T& R9 Z7 c- X$ O9 o+ B l- W
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小黄鱼6条、干淀粉适量、食用油适量、雪菜200克、小葱2根、姜2片、蒜头1瓣、小红尖椒2个、料酒2大勺、糖2大勺、清水适量、香油1小勺。$ `* n* ^* R; F- |$ g L* J; i3 |
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做法：
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+ v# B9 Z4 ]; H# u/ D1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分；# [2 ]$ Q4 F- p& U
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2、鱼身两面拍上一层干淀粉；: |$ c, v6 [- ~6 q0 g- U) K
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3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄；9 h7 q& {2 b4 j
+ ^, b# G ^; g' }& j5 {4、捞起沥干油分备用；( O# ^7 u% Y- I5 Y2 e8 H
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5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味；4 J0 f& a8 \& I" V
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6、放入雪菜末翻炒一会；
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% ]' z* V* m; T7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右；
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8、最后起锅前淋香油，撒上葱花。" S2 n4 g& n3 H# M+ x; P5 r3 k0 e) c
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