黑鱼豆腐汤

okm3695

/ y5 D& Z+ I* \2 G9 Q4 h/ V7 _原料：
# [8 e. v3 N# R$ J8 V( T+ [
中等黑鱼一条、内脂豆腐一盒、干红枣10个。
: k* P$ d6 M$ G
辅料：
2 h! M0 s5 V/ }  R/ D, n6 O# \
葱一根、姜3片、八角两个、花椒5-6个、醋1茶匙、盐1茶匙、糖1/4茶匙、香油少许、葱花适量。

做法：
  v, t, _% B5 r& j" }+ g
9 l/ n/ s) g1 v1 ]$ n1、黑鱼去腮去内脏去鳍，收拾清洗干净，擦干水份，备用。
7 Q, _* b3 Q8 i" o4 }' _2 v
2、烧开一壶沸水备用。

3 q7 c0 H2 m. Z3、锅里倒入适量油，放入花椒粒，小火炒香至花椒颜色变深，捞出不要，将鱼放入，大火煎至两面金黄，放入葱段，姜片和八角。

9 {; e5 `& {: T$ O7 T# a& y# A4、保持大火，倒入沸水，没过鱼身2cm左右，沸水下锅随即激出淡奶白色汤。
. H- M5 D. o! b- [$ G" A
5、加入清洗干净的干红枣，大火煮10分钟。
2 Y# t$ M) o  \: j* H
/ g" \; y3 [, x+ U6、倒入一茶匙醋，豆腐从盒中取出，切大块，放入锅里，再一起煮10分钟至汤色奶白。
- q- }" F3 @9 L8 R7 D( \; _% l
- ~' t6 O0 J. P8 i, F9 ?$ D7、最后调入少许糖，加盐调味儿，撒入葱花，关火，点少许香油即可。