干烧黄鱼

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原料：
( t- r6 X. k9 B3 S, Z
; d$ x; N  S1 p5 B! V大黄鱼1条。

* U6 v9 O( w) p" \8 N' q辅料：葱、姜、蒜。
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0 ?) b7 \& b! k. s( r# F调料：豆豉酱、老抽、糖、鸡粉、绍酒。

% A2 [, v* O6 z. f% e" x做法：

1、黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净，将两根香葱打结，塞进鱼肚；另好葱、姜、蒜切末；

8 F. Q9 y( }2 h: I2 C7 f2、将豆豉剁碎；
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6 d' x+ P$ r8 u! R3、炒锅烧热，放油，随即将擦干水份的鱼放入，中火煸至两面金黄发脆取出备用；

4、炒锅重新热油，三成热时，将葱、姜、蒜末放入，中火煸出香味，随即放入豆豉酱，煸出红油；

( G) {# F6 p" D& {5、调入绍酒、老抽，放糖、鸡粉，加水烧开；

1 r3 M) v8 F% Q/ B! u6、放入鱼，大火烧开后，改中火、盖盖，烧半小时，待汤汁收去大半时，即可起锅装盘！