雪菜毛豆焖带鱼

okm3695

原料：

# z3 E$ c: F) B% J& _7 {; V3 T带鱼500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干红椒适量。

准备工作：

0 S( y# g5 d; u3 }4 W" Y3 S*带鱼洗净斩块，吸取表面水份。薄博地拍上一层淀粉，在一旁静置；
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*雪菜提前过水，在水里泡1个小时，去去咸味。

3 }9 i# G1 P) l# Z1 r$ X3 I5 t! h做法：

6 g! ]/ P$ J5 E1 r1、煎带鱼。冷锅倒油，油热至5、6成时，关火，下带鱼，待油温减低不冒泡时再开小火，将带鱼一面煎好再煎另一面；
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; x" S- e: g5 M2 T; a/ N- F8 ]4 [2、炒菜。另起一锅，热锅倒油，油热至8成时，将菜倒入翻炒，依次放入：盐、糖、鸡精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般酱油、醋和适量的水，待锅开后，将煎好的带鱼平铺在雪菜毛豆上，关小火，盖盖。待汤汁收一半时即可。
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