清蒸鲳鱼

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, I! d% _6 R- K, d9 b原料：
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' q% g  z/ J9 m6 ^; b: d1 P- W$ Y鲳鱼2条、葱、姜、辣椒、盐、白酒、蒸鱼豉油。
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做法：

  r/ M3 P! B- A1、将鱼开剥干净，在鱼身两面划三刀，葱、姜、辣椒切丝（切的不够细哈!）；

2、用盐和白酒搓揉鱼身，静至3-5分钟
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2 z. Y6 T+ W* J8 H! ~, `9 j% H3、把姜丝塞进鱼肚内，放在鱼身上，上锅蒸10分钟；
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# ~& f. K6 e0 B; B( C" s9 O/ ?注意：
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; T  Y; t' ?6 T蒸鱼时要用温水。


4、十分钟到后，关火，不起盖。另开火，热锅熟油，油热至八成时，将葱丝和辣椒丝铺在鱼身，用热油一浇，在淋些蒸鱼豉油，即可。