糖醋带鱼

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原料：带鱼、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜葱粒、酱油、淀粉。

4 n# Y/ ~3 }2 J糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例为2:1。
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  O+ d- a* I% F* E$ G3 E4 y. R1 n做法：
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1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐；

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2、加入高度白酒、盐腌制；

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  m6 U( H  \4 Q  C7 z, Q7 |! F6 ?3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味；

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( i1 b' o- j5 {: f4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿；
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* `# q/ P5 `& v8 u8 o5 i0 H5、两面扑上干淀粉；
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6、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色；
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7 N" W; W, F0 E6 |# L7、炒香葱姜和花椒粒；



8、加入水和煎好的带鱼一起烧入味，倒入糖醋汁一起收汁；
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+ c8 l. S! j* C% J& @7 p6 M8 U9、当汁收的比较干时倒入一点明油即可。