砂锅鱼头

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, ~, X, n- Y" ]8 X# m- u原料：
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鱼头（草鱼）2个、鱼肉2块、鲜姜4、5片、小葱1把、干红椒2个、黄芪1大片、香菜、菠菜叶、盐、食用油、清水。
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9 n% z3 {6 J) ~0 ?3 x2 n做法：

1、将鱼头、鱼肉洗净，控干水份。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可；

) ^! h" Q! Q' x6 k2 }2、倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开；

3、待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖；

- }- V* e" a" P: n4、炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间；

5、我用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。

' C' Z5 _( D: V) S* U: D9 @0 h; }这次炖鱼头，没放别的材料，调料简单，配料简单，鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美，再加上黄芪片，在初夏这样的忽冷忽热的季节里，补气养身。尤其，是用这样浓浓的鱼汤泡饭，特别的鲜美。
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