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- U: M) ?9 x! ?原料：鱼柳一斤、番茄酱、芝麻、鸡蛋、盐、糖、果醋、白胡椒。( ~8 h# R# y$ O( J. V; r0 C
0 ?9 z1 @7 b% B" l% | h [* u做法：
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( ^4 @) Q$ h$ W8 g/ H3 ~) x1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟； A; k: m* U2 J. c" `# J
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2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味；
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3、鱼柳沾淀粉（这个步骤我不是一个一个的沾的，我是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）；& n8 ~# w7 a# F( q' ]
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4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。3 \9 z1 o! ~, m5 d- Z7 `# V
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# Q- I+ O. \$ Y' L9 G! V调汁：
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0 s& l- h. x% z- y7 Q+ i% V: F一般调制酸甜汁，没有固定比例，因为个人口味不同，我就比较爱吃酸。我家的比例是番茄酱一汤匙，白糖一点五汤匙，果醋一汤匙，纯净水四汤匙，大家调制的时候可以尝一下，合自己口就成。- `5 f6 V1 Y9 \4 F- F2 x2 |
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1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了；
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U8 \, q' p% P( m; a5 q3 k5 S2、兑水，熬成粘稠的汁；, W1 M2 i C) Y" b7 A3 t* c
+ a8 {# s- n4 i& h# L2 @, N j3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:29:33
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