银鱼翡翠羹-去春火

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原料：鲜银鱼25克、菠菜300克、鸡蛋1个、淀粉适量、香油3小匙、高汤15大匙、胡椒粉1不匙、盐2小匙、味精1小匙。

做法：

1、鲜银鱼洗净；

$ Z4 C7 a# R8 n  N9 K2、菠菜洗净，用沸水氽烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末；

% k3 M" n+ d% p3、高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入盐，用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可。