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原料：草鱼（二斤左右）、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
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7 Q9 | F- @3 d0 @- T y做法：6 E2 z0 m) j9 ~, L8 I
' T+ e0 I7 H: q9 M1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；: ^" P' _9 N E' j- V) Q
* C' D$ i2 Y7 y# u* l( ^2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈；
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3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；' M, _8 `. R4 R: z/ B8 Z* e) | V
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4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面；1 [5 B2 S' p1 M5 e9 f- Y0 d
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" _" `( w& D5 M2 [1 b2 t5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；# M) v- }! ?4 I0 d1 D/ P! c6 _3 B
* G3 C$ ^* F$ p: R/ K9 c0 C6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味；
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7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；4 w1 ?3 O' R: b: v1 M! Z/ H3 ]
: d. f/ t5 [' a8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:46:51
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