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原料：草鱼（二斤左右）、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
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做法：
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& e1 k! |( Q& y" q6 {! V1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；& \$ d4 d8 ~' h3 j1 @( f
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2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈；/ M$ X' ^; g! L5 e
- g' u2 @% w8 G7 a% o$ m, ~/ H3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；
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4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面；
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5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；$ R+ g& ~6 o) N6 B( J, {8 I
. [: K/ J ~# D, O3 X5 L6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味；% i( ~7 R2 D& [( L, }% w1 x
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7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；; h- B* B; l3 t6 }
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8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。 |
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狗仔卡
发表于 2025-4-28 20:46:51
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