麻辣烤鱼

okm3695

5 P2 v) g7 ]- s( W  V" f, i" Q

7 W+ Z+ F5 @2 ~* U0 V原料：草鱼（二斤左右）、菜花、香葱、西兰花、葱、姜、蒜、小红椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。



做法：
: R$ K0 W! U) q& y0 E* a  g0 e
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）；
- }0 R% z* [) g
  W3 l! ~! r$ O4 D/ A0 j2、将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈；

3、将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃；
! z+ [: Z2 w3 m
4 U, p. p. A  }  B, ]$ |) [4、烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面；


2 b& P! U) D5 H
5、并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可；
1 H3 N/ v' P6 b1 G; @
( K: I$ e, S4 U6、烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味；
2 ~" D8 P* _0 y# |9 ~
7、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）；
& u! J6 N* K$ c. y6 a
8、带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。