红烧蒜仔鲶鱼

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- a3 T8 J1 `, t4 P9 K3 \! q原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。

* F. N+ M: ]: R7 L, n& W做法：

1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；

2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；

3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
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2 A6 s- y# K, r6 I* _; M4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；

) T* L% B) l9 F' T" p5、这时放入辣酱；

! M3 j  U( P, p1 |1 `6、快速煸炒出香味和红油；

7、放入煎好的鲶鱼；
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8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
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9、放入红绿彩椒块；

+ t, m: l3 R2 a6 D9 o6 t10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
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小米提示：
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鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。