滑鱼片

okm3695

原料：

3 f6 U  x3 @8 {; r" N/ `; d2 N% F/ t草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油。
( [1 {4 A/ Y; w# \4 ~* X
做法：

1、将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌；
3 s. O  w% f6 k
: E3 v; \/ t- y' a2、黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片；

滑鱼片
# G5 t( @* X4 ~  S6 B) ?: z0 i8 W
3、热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出；

4、生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁；
8 c% L3 E$ a' A  y) V1 X
& V0 r/ t% K+ e" a5、锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒；
( H+ B6 |3 f7 @. _9 `! {) @. M! T, F
6、把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。
) y2 D7 F4 n& Q* W! J
* u7 \. Z& K2 t& i. |
4 J7 V  A; ^5 R" ]) R% A! G
- `# D& X4 P) R" u2 b& Q7 sPS：

1、步骤3时，油的量要比平时炒菜时放得稍多些。另外，最好用不粘锅。

2、鱼片入锅后尽可能少翻锅，将鱼片炒散的可能性降到最底。

uglyduckling

可以可以，期待更多好帖子