糖醋黄花鱼

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原料：

黄花鱼、红椒、香菜、盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。
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做法：

1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟；
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7 j- ]5 b% h+ b" v9 ~4 T% [2、红椒切成丝，香菜切成小段待用；

3、4、碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆，然后把黄花鱼上浆；

5、6、7、8、锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至两面金黄色，捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝；
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9、10、11、糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖，用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后，加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠；
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12、把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。
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