农家炖鱼

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1 R6 S3 G7 D3 B$ ]. R$ T原料：鲤鱼900克、花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜、葱、蒜、香菜、大料。
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做法：

; w. {$ b- y, U* m2 j3 h1、花生用清水浸40分钟；

2 a. k! n! F6 w2 S, |0 I, k7 Z2、鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；

3、白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；
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$ [; o% V7 k, e* T4、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；

8 M, ~: T8 z5 c; C7 [! }# w  n) _5、炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；
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6、下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。