红烧鱼头

okm3695

7 D4 R2 z& {# J" E7 R: }" i* S( M原料：
+ b3 z/ `% F, R3 ~7 w& R+ d4 l
鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

做法：
' I9 M3 Y  I% w" ]' r4 j
1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；

; a5 i, z, K( g8 ^) \2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
1 W, v, p7 E  f7 n  n
3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
$ Q' Z$ d& P5 j; `  k% _% z$ j1 x
( U! M. j" _; o8 t0 _0 J4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
. B' q! W) _4 [* \1 v! c
4 g# i4 B# M  B7 p
" E8 n; y8 T  j8 e: z! l
7 T9 s" |0 x" l' b注意事项：

. k* V; A0 I5 B/ \1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。

& B2 [9 Z% Y6 x2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

6 g' v- Z' p' D3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
4 E8 ?$ E5 i- Z3 j; `6 w9 m. h7 s
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。