红烧鱼头

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- L2 B5 e; t2 R% W3 i原料：
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鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。
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5 P2 u# \' N( T7 H' K' ~做法：

6 `( e( Q7 N5 ^7 T1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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% p7 P7 @/ _, X2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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* Q, c* G9 \/ j0 {' p3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；

7 h0 {5 ?; u. ~4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。

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/ w# H5 o3 j( M( f注意事项：
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1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
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4 d" z# L6 }) B7 Q6 o3 |9 f+ Y0 i2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

) N4 K6 Z8 N' T0 T, W# S3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。