红烧鱼头

okm3695

原料：

9 I% p" R( s) Z' P  w: n; [; Z; l鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。
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  x8 v5 I; G3 Y/ v做法：
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0 k% \1 ?4 ~9 g3 ^$ k6 T9 v1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；
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3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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! g2 s2 Y% y/ t+ u" i' t6 C+ g& v4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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注意事项：

, Z( L& a; U( Q: h/ l1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
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0 M& b/ Q; {3 o3 _4 H: p2 W9 a6 r2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；

3 h. ~# R- X. L- o0 p3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；
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. [; l3 P" x, t1 F. F4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。