红烧鱼头

okm3695

原料：
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鱼头半个(2斤)、葱姜蒜、青红椒末。

  f1 h1 L- y- s  m; Y) f, H; Q3 L做法：

1、将鱼头清洗干净，擦干水分备用;锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄；
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. V/ ?6 V$ v4 v; n' i! s: X7 D. S' N2、加入料酒，生抽，老抽，(生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深)。冲入开水，持平鱼面；

5 ]  {$ h" Y: a7 `- h& d: m7 g+ h3、盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)；
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4、撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
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6 _7 x' |# w( B1 B. Y注意事项：

" i; t, D! `( k- ?' x/ Y1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
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2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难；
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. f+ W  `7 A2 o  d/ _( ?' K' v3 V3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜；

; r$ c, }( P2 T0 z8 a4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。

uglyduckling

很不错的，期待更多的分享。。