清蒸桂鱼

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原料：

, x8 o$ W. G# q5 ]; {" o/ ~' v桂鱼一条（500克左右）、干红椒一个（新鲜红椒更好）、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油。

做法：
8 C2 G; e1 U; d0 k, L* k) g
2 ^" ]/ k7 s% P; q5 S! h( f1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

3 \! r: Q, e6 |3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
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, G  W. [+ g' P4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

3 G8 D7 U8 H4 q4 g8 d6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。