梅子沙丁鱼

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沙丁鱼本身已经很鲜嫩了，其实只要用明火稍稍这么一烤，撒少许海盐，就已经很极品了。不过没有明火，就试试这道梅子小煮，带有些许酸甜，很日式的味道。

& p4 n* Y- {& H2 X+ l$ f原料：沙丁鱼6条。
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调料：梅子3个、酱油1大匙、味淋1大匙、米酒1大匙、砂糖少许、盐少许，水适量。
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: [# ?( A" p; G做法：

1、沙丁鱼清理干净。梅子去核切小块。
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2、所有调料与梅子同煮滚后，放入沙丁鱼。（水量以刚好没过鱼身为益）

. }3 G- O! T8 }1 m2 `3、用烘焙纸剪出盖子盖在鱼身上，小火煮至鱼熟即可。
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6 E) y3 Y$ A$ u, ]+ ^4、用清水烫些时令蔬菜放在鱼上，撒上葱白段。
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7 s( E" k8 S# f8 M3 J$ C( z1、沙丁鱼非常嫩，所以全程用小火，并用烘焙纸盖盖上，以便调料一直覆盖在鱼身上煮。中途不用翻面。

2、烘焙纸盖中间要剪些洞洞以透气。