大鲫鱼

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: }( m) D1 _! O& n( K3 \! e( \. Z原料：

2 s. |7 X( J, y0 w' ?) H7 d8 K新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。

9 Q- J8 X- s; T7 g* O8 d  C做法：
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1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；

# u) Z9 P. ?7 L) B+ D4 m: E2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；
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0 i8 d# \) a; c5 ?! A; N3 u3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；

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& O9 ^9 \0 d8 [7 U$ q) r4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

) @  z3 O9 s3 n$ u0 \% b9 i6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；

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; I; N% d1 y9 ]* g" e3 P7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。