大鲫鱼

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! |) w8 n  N. n4 u. @原料：

! h5 M, ?: e! p: c) Q# C新鲜的大鲫鱼两条、葱姜、干红辣椒、八角、黄豆酱、老干妈鸡油辣酱、香菜。
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做法：

1、鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用；
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2、热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出；

. `- O. J& x# z9 N3 a4 t& H3、另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香；
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4、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味；
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/ o8 w4 _/ F6 V5、下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水；

2 N; R- i- h' H2 p# \8 F/ g) ^- l6、大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味；
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7、大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜。