橄榄油扒皮鱼

okm3695

原料：

扒皮鱼800克、西班牙橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。
* |. D. W8 r2 h! V' |0 V, [$ G
做法：
% `& a) m) `" Y9 W( S
) X8 P. t8 F: |1 g- x& T- }1、热锅倒入油，加热到八成热。

2、放入扒皮鱼，炸到金黄。
' h) z  ]. E# f3 W4 X+ j  ~
+ x1 M0 w8 @5 F% e" ~3、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。

: k' a. ]! ^# ^. H3 G0 X! R酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。


7 u6 C4 V- G5 J: v' n* c6 }1 _
做香酥鱼的几个要点：

1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。
" |; d; y0 e. {* u' ~
2、炸鱼的用油，建议选用西班牙橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。
+ E+ M8 p, y7 c0 M3 Q
3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。
  S# Q# |. N% m
" i" x3 z0 n$ _2 v4 O4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。