浇汁香煎鱿鱼

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$ s! B1 h- s  y原料：

( V6 [- O4 n- K: p  ?! V3 ]# n& d  k鱿鱼500克、西兰花300克。
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配料：
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9 O6 s, h% a4 d; D( ?! g叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。
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3 A& _0 {: N6 L8 W做法：
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. U4 N2 o0 G: b  t1、材料、配料备好；

2 l- ?6 W* S# W2 k/ p) j2、手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用；

* O" y7 a; G# f2 F4 M/ e+ {1 w3、西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用；
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/ r1 r$ F. @( P6 ~  Q4、将芝麻放入铁锅内炒香盛出；

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3 }& f7 X4 f# X4 Q8 X: S5、锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可；

9 k$ k/ G* x+ d; a7 F  M/ |6、鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用；
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7、红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好；

8、铁锅里下油爆香红葱头；

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9、把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香；
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# l5 j' H$ U& |. i10、煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出；
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11、另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水；

' D/ a! `/ B1 X! ~2 B: ?, y12、焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用；

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13、另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可；
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! D. r0 ]8 M# w) q7 I: |' e14、将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
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浇汁香煎鱿鱼

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【糖之片语】
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) J1 F* n; t" o: C+ h/ C7 B. G0 B1、鱿鱼焯水时，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可。

2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份，要不然会溅油。
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3、鱿鱼过冷河后，放入柠檬冰水里浸泡，可以让鱿鱼的口感更爽滑。
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. W8 g0 v* l" j4、喜欢鱿鱼焦脆的口感，可以慢火煎制的时间长一些。

0 B  `* Z* g: }5、西兰花焯水的时候，加入1滴香油和1茶匙盐，然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟，可以使西兰花的颜色保持脆绿。