酥炸小黄鱼

okm3695

6 I, I! U$ i9 c2 x' F9 E- [7 T原料：
5 i& S( o: x, y! L& ]
" h6 E# R+ o/ P8 K小黄鱼。
( w  l( m7 ~0 \) y
做法：

1、小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干。     
) R! z) k1 a+ Z  Z2 l7 V8 o
5 N% V8 m+ R* T" S+ |8 W# a2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。

. ]5 ~8 ]1 @* ~% j& c7 o# c
4 E& d# I- q7 c! ?5 L# I$ w
3、准备啤酒，面粉和玉米淀粉（比例2:1）。
5 x1 c7 U. h% j$ J1 K4 M
4、在面粉中倒入啤酒。
6 k$ _0 w3 J9 F6 l
7 O  b% y# I1 _( _$ t& ~( d% N3 f+ ~

5、将面糊搅拌至无颗粒。

; p# m, n& K$ X" t6、将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊。
1 H4 M) L' S) T6 V0 m
; r9 N2 k9 z: H8 G9 ^: ^

% f* C& t% F) ]7、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出。
9 n6 R# x6 Z. ^9 t' W( [2 p
' x# p% L7 U: j' c& F' |* L8、大火复炸至金黄色捞出即可。
8 d% S7 F' C+ h1 E1 L. k- p6 g
1 |, C! x4 I( W  \" w' C

" X7 c! x- V! y  O9 U  X灰灰小贴士：

秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
+ u6 Q  O; u* Z
6 ]6 q% f8 f- t0 ^' A' \" `- V秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。

秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。

8 ^9 r- X2 Q/ o7 H
* L$ P$ R; O& A8 c, c* O
4 {$ ~* [  n2 L& h5 k  I锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
' V" K. R1 l( e; ~8 E+ m( \
  x( b& |/ x; k: \$ O或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。